식중독, 식중독의定義(정이), 식중독의종류, 식중독에대하여
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작성일 20-10-29 03:39
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㉠ 살모넬라 식중독 - @ 병원소 및 감염원: 쥐, 파리, 바퀴, 가축, 닭, 오리
순서
마) 자연독 식중독(식물성)
@ 특징: 5～10월에 발생하며 60℃에서 30분간 가열하면 예방 할 수 있다아
식품 저장시 급속 냉동하여 저온에서 보존하거나
@ Cause 식품: 식육류나 그 가공품, 어패류, 달걀, 우유 및 유제품
@ 잠복기: 13~18시간(average(평균) 12시간)
2) 식중독의 분류
@ 증상 : 급성위장증세로 설사, 복통, 두통, 발열
때문에 충분한 세척과 저온에서 저장하면 예방이 된다된다.
레포트 > 사회과학계열
직접, 간접으로 오염된 조리식품
라) 자연독 식중독(동물성)
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@ 잠복기 : 10~24시간(average(평균) 12시간)
설명
@ 특징: 어류의 내장, 아가미, 피부에 주로 세균이 분포되어 있기
사) 부패성 식중독(알레르기성 식중독)
@ Cause 식품 : 육류, 어패류
식중독에 대하여
나) 세균성 식중독(독소형)
@ 잠복기: 12~24시간(average(평균) 18시간)
@ Cause 식품: 어패류
@ 증 상 : 심한 설사, 복통
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@ 잠 복 기 : 8~22시간(average(평균) 12시간)
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@ 특징 : 2,3,5,6월에 많이 발생하며 분뇨의 위생적 처리, 용변 후
다.
@ 증상: 발열, 구토, 설사, 복통
㉣(클로스트리디움 웰치균) 식중독 - @ 원 인 균 : A형, F형
@ 특 징 : 100℃에서 1～4시간 가열하여도 견딘다.
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@ 증상: 급성위장증세, 구토, 복통, 설사, 발열(37.5～38.5℃)
㉡ 장염비브리오 식중독 - @ Cause 세균: 해수세균으로 3%의 식염농도에서 잘 자람.
바) 곰팡이 식중독
다) 화학적 식중독
가) 세균성 식중독(감염형)
㉢ 병원성 대장균 식중독 - @ Cause 식품 및 감염원: 우유 및 환자, 보균자, 동물의 분변에 의해
1) 식중독의 정의(定義)
손세척 으로 예방이 가능하다.
