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작성일 19-04-14 20:58
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설명
순서
Japan의 음식 culture
◈ 목 차 ◈
Japan요리의 특징
Japan요리의 특징
Japan요리의 명칭
관동요리와 관서요리
Japan요리의 형식적 분류
Japan의 여러 음식들
소바, 라멘, 우메보시, 낫토
그밖의 다양한 Japan 음식
Japan의 초밥 스시
Japan의 초밥 스시
스시의 어원
스시의 전래 및 history(역사)
스시의 분류
Japan 음식점의 특징
노렌
마네키네코
자판기 천국 Japan
Japan요리의 특징
사계절 감각을 표현
소재를 잘 살려
색, 형, 질 강조
나라시대부터 현재의
Japan요리 기초가 도입
Japan요리의 명칭
Japan에서는 화식(和食)이라 표현
한국에서는 일반적으로 일식(日食)
표기를 많이 사용
관동요리와 관서요리
관동요리(關東料理)
- 진하고 달고 짠 농후한 맛이 특징.
- 바다에 근접하여 생선요리가 발달.
- 무가 및 사회적 지위가 높은 사람들
에게 제공하기 위한 의례요리의 발달.
관서요리(關西料理)
- 소재의 맛을 최대한으로 살리는 연한 맛이 특징
- 바다에서 가까운 오사카에서는 생선요리가 발달
- 바다에서 떨어진 교토에서는 야채와 건어물을
사용한 요리가 발달
Japan요리의 형식적 분류
본선요리(本膳料理)
의식요리(관혼상제)
손님의 접대
차회석요리(茶會席料理)
다석(차석)에 제공
차와 같이 대접
회석요리(會席料理)
술과 식사를 중심으로 한 연회용
본선요리를 improvement하여 이용
정진요리(精進料理)
불교식의 절요리
식물성 곡류, 두류, 해초류
만으로 조리하는 요리
보차요리(普茶料理)
보통 4인 일탁으로 가운데
있는 그릇에서 덜어먹는 요리
탁복요리(卓料理)
다수의 손님이 식탁 중심에
있는 그릇에 담은 요리를 나눠
먹는 요리
Japan의 여러 음식들
메밀가루로 만든 가늘고 긴 갈색을 띤 국수
메밀국수 (そば)
된장, 간장소스 국물에 말아서 먹는 중국(China)식국수
라멘 (ラ-メン)
매화 열매인 매실을 말린 후에 절여서 만든 음식
우메보시…(drop)
레포트/자연과학
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