[자연과학]화학實驗(실험) - 주스에 들어있는 비타민 C의 정량
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작성일 20-12-10 01:20본문
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experiment(실험)은 비교적 오차없이 정확하게 실행 되었다.1)
3. Data and Result
- dye의 분자량 : 290.1 g/mol
- dye의 농도 : 0.0388 g/100mL
- dye 5mL내의 dye 몰 수 :
① 표준 Vitamin C soluti…(省略)
실험결과/화학
[자연과학]화학實驗(실험) - 주스에 들어있는 비타민 C의 정량
다. 즉 비타민 C는 dehydroascorbic acid로 산화되면서 다른 물질을 환원시키는 환원제로 서 작용할 수 있는 물질이다. 1차 experiment(실험), 2차 experiment(실험) 모두 2번씩 이루어 졌으며 결과 비타민 C와 dye는 1:1의 비로 reaction response하였고 오렌지 주스 내에는 약 35mg/100mL의 비타민 C가 들어있었다.
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설명
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[자연과학]화학實驗(실험) - 주스에 들어있는 비타민 C의 정량
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주스에 들어있는 비타민 C의 정량
1. Abstract
이번 experiment(실험)은 비타민 C의 환원성을 이용하여 dye를 산화 환원 적정하고, 이를 통해 시 중에서 유통되는 오렌지 주스 내의 비타민 C 양을 알아보는 것이었다.
비타민 C는 위에서 살펴본 것과 같이 강력한 환원제이고, experiment(실험)에서 사용하는 dye는 원 래는 rose pink빛에서 환원되었을 때 무색으로 변하기 때문에 산화,환원 지시약이 없어도 적정에서의 종말점을 찾기가 쉽다. (reaction response식은 아래 그림 참조) 따라서, 비타민 C와 농도를 알고 있는 dye와의 산화, 환원 적정을 통해서 우리는 비타민 C의 분자량을 결정할 수 있 을 것이다.
2. Introduction
비타민 C의 화학적 성격을 살펴보면 L-ascorbic acid는 dehydro-L-ascorbic acid로 쉽게 산화된다 또 dehydro-L-ascorbic acid는 2,3-diketo-L-gulonic acid로 산화된다 L- ascorbic acid와 dehydro-L-ascorbic acid사이의 변환은 가역적 산화, 환원 변환이지만 dehydro-L-ascorbic acid이 2,3-diketo-L-gulonic acid로 산화되는 것은 비가역적 reaction response이 다.