[사회과학] 어묵
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[사회과학] 어묵
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사회과학,어묵,인문사회,레포트
[사회과학] 어묵
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어묵
_SLIDE_2_
목차
- 어묵에 대하여
어묵의 정의(定義) 및 역사(歷史)
어묵의 종류 및 원리
어묵의 생산공정
어묵 QC
어묵 평가
_SLIDE_3_
생선의 살을 으깨어 소금 등을 넣고 반죽하여 익혀서 응고시킨 식품
어묵이란
_SLIDE_4_
어묵
식염을 첨가한 연육을 가열하여 겔화한 연제품
오뎅
오뎅은 어묵 따위가 들어가는 탕 요리를 부르는 말
_SLIDE_5_
일제시대
어묵이 처음 만들어진 시기
日本(일본)
무로마치 시대중기
18세기
요리책 《소문사설》
숙종45년
《진연의궤》
어묵의 역사(歷史)
가마보곶 제작 시기
한국식의 어묵이 만들어진 시기
한국의 어묵이 들여온 시기
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_SLIDE_1_
어묵
_SLIDE_2_
목차
- 어묵에 대하여
어묵의 정의(定義) 및 역사(歷史)
어묵의 종류 및 원리
어묵의 생산공정
어묵 QC
어묵 평가
_SLIDE_3_
생선의 살을 으깨어 소금 등을 넣고 반죽하여 익혀서 응고시킨 식품
어묵이란
_SLIDE_4_
어묵
식염을 첨가한 연육을 가열하여 겔화한 연제품
오뎅
오뎅은 어묵 따위가 들어가는 탕 요리를 부르는 말
_SLIDE_5_
일제시대
어묵이 처음 만들어진 시기
日本(일본) …(생략(省略))
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