[book report] 운동과 웰빙 book report -콩-
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작성일 19-01-01 15:00
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이러한 콩에는 담백질, 탄수화물, 지방질 외에도 각종 비타민과 칼슘, 인, 철, 칼륨 등 다양한 생리활성물질이 함유된, 그야말로 영양의 보고를 인정받고 있는 작물이다. 검은콩은 체내의 여러 독을 풀어주고 신장기능을 도와 소변을 원활하게 하며 부
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레포트/감상서평
Part 1
- 콩과의 첫 만남
콩은 어디서 왔을까 콩은 인류의 삶을 지탱해주는 대표적인 먹거리 중 하나 이다. 콩은 원래 야생의 들콩으로부터 재배작물로 발달된 것이다. 특히 우리나라는 동물성 단백질의 섭취량이 적어 고기를 대신하는 식물성 단백질로서 대두가 중요한 역할을 담당했던 것이 사실이다. 한방에 메주콩이 수맥을 내보내고 위 속의 열을 없애며 혈행을 활발하게 한다고 말한다. 자칫하다가는 값싼 미국의
수입콩 때문에 우리나라의 콩들이 사라지게 생겼다. 하지만 오늘날 우리나라의
콩 자급률은 20%도 되지 않는다. 콩은 여러 가지 형태로 먹을수가 있는데 그중 사람들이 즐겨 먹는것은
된장, 두부, 간장, 콩기름 등 이다.
역싸학자들은 한반도에서도 그와 비슷한 때부터 콩을 먹기 스타트했다고 짐작하며,
기원전 2천년경 한반도 북부에서 재배를 스타트했다고 보기도 한다.
`삼국유사` 등의 기록에 이미 콩이 나오는 것을 보아 삼국시대 초기부터 콩이
본격적으로 재배되었음을 알 수 있다
한국인에게 있어 콩은 오랜 기간 동안 이 땅에서 우리의 음식culture를 이끌어온 중요한 식품이었다. 흰콩과 같은 속에 속하며 영양 component이나 맛은 비슷하다. 외형적으로 구별하자면 수입콩은 껍질이 두껍고 거칠며 윤기가 적게 나고 콩알의 크기가 고른 반면 국산콩은 껍질이 얇고 깨끗하며 윤기가 많이 난다. 우리나라는 해매다 20만톤
이상의 콩을 미국에서 들여오고 있다 들여온 콩은 가formula(공식)품의 원료로 쓰이는데,
문제는 이 가운데 자연산 콩도있지만 유전자를 조작해 생산한 콩이 50% 이상을
차지한다는 점이다.
콩 속의 사포닌은 대사 촉진력이 뛰어나 혈액 속 여분의 콜레스테롤을 체외로
배출시킴으로써 심장병, 고혈압, 당뇨병 등 예방에 효능가 있다 이외에도
콩은 담석증의 예방과 치료, 정장작용을 통한 장운동의 활성화, 배변의 용이, 섬유질에 대한 변비 예방 등 다양한 몫을 해내고 있다 노란콩에게 있어 가장중요한것은 어려서부터 노란콩을 지속적으로 섭취하게 되면 성인병에 걸릴 확률이 매우 줄어들게 된다는 것이다. 오히려 재배 역싸가 200년밖에…(drop) 안 되는 미국이
현재 세계 제1위의 콩 생산국인 동시에 수출국이다. 콩은 예전이나 지금이나 우리의 식단에서 빼놓을 수 없는 식품이었다. 둘째로는 검은 콩이 있다 검은콩의 표면은 흑색이지만 콩 속은 노랗다. 이 때문에 일부러 국산콩을 찾는 이들이 늘어가지만 수입콩과 국산콩을 눈으로 구별하기는 힘든일이다.
검은콩에는 콩보다 탄수화물의 함량이 약간 많으나 어린이 발육에 꼭 필요한
라이신이 풍부하므로 특히 어린이가 많이 섭취하면 좋다. 특히 국산콩은
배꼽 색깔이 검은 낟알이 조금 섞여 있지만 수입콩은 유난히 많이 섞여 있는 것이
특징이다. 콩 발효식품인 된장, 간장을 비롯하여 두부, 콩나물에 이르기까지 콩을 먹는 방식이 세계 어느 나라보다 다양하고 우리의 콩 재배법과 식용법이 China 대륙은 물론 日本 과 동양권의 주변국가로 널리 전파되었다는 것은 우리에게 자부심을 느끼게 한다.
콩 재배의 역싸는 약 4천년 전에 China에서처음으로 야생콩을 식용 및 약용 작물로
재배했다는 기록이 있다 콩이 인간에게 이롭다고 여겨져 왔기 때문에 China의 신농
황제가 콩을 오곡의 하나로 규정하고 재배를 스타트했다는 것이다.
Part 2
콩은 콩인데 종류는 가지가지
콩은 여러 가지 종류의 콩들이 있다 첫째로 노란 메주콩이있는데 메주콩은
일반적으로 우리가 ‘콩’ 이라고 부르는 대두를 말한다. 또 콩의 크기가 들쭉날쭉 고르지 않다. 노란콩이라 부루기도 한다. 원산지는 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배콩의 각형이 가장 많은 곳이라 보고있는데, 이러한 조건에 가장 잘 부합되는 곳이 바로 만주땅이 포함되고 있는 China의 동북지방에서 화북지방에 걸친 지역이다.
