살균공학
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작성일 21-09-06 10:28
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대표적인 식물성 페놀로는 thymol과 carvacrol이 …(생략(省略))
설명
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살균공학에 대하여 설명하고 있습니다.
Nisin의 세균포자에 대한 작용 메카니즘은 포자의 발아초기의 팽창기의 단계에서 포자의 막이 엷게 되었을 때 포자중에 들어가 core에 influence(영향)을 주어 증식을 저해하는 것으로 추정한다.
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살균공학에 대해서 설명하고 있습니다.(Conner 1993; Beuchat 1994; Nychas 1995; Tassou et al. 1995). 그러한 오일은 hydrophobic과 toxicity의 일차작용지점은 membrane이다.(Helanderet al. 1998; Juven et al. 1994; Sikkema et al. 1994). 또한 혈액순환을 촉진하고 혈압을 상승시키는 작용을 하기도 한다. 그 내용은 정균적이 아니고 살균적으로 특히 열에서 상해를 받은 포자에 마주향하여 는 살균적으로 작용한다.(1)
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2. Carvacrol (2-METHYL-5-(1-METHYLETHYL)PHENOL)
식물성 자연물질인 페놀은 몇 종류의 꿀풀과 허브에 함유되어 있다 식물성 페놀은 環境오염과 관련하여 잘 알려져 있고 암을 유발하는 광유(鑛油)에서 나온 독성 페놀과는 달리 인체에 이롭게 이용할 수 있다 페놀이 주ingredient인 오일은 강한 항바이러스 및 항균작용 그리고 방부작용을 한다.살균공학 , 살균공학공학기술레포트 ,
다. 또한, 안정성이 높아 유럽에서는 식품에의 사용이 허가되어있다 그리고, nisin은 세균의 내열성 포자에 대하여 작용하여 포자의 내열성을 저해시킨다. 특히, 내열성의 포자를 형성하는 Bacillus, Clostridium속 등에 유효한 것이 특징이다. Gram(+) bacteria에 강한 항균작용을 나타내나, 보통의 배지에서는 Gram(-) bacteria에서는 항균작용을 나타내지 않는다.
레포트/공학기술
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1.Ninsin
Bacteriocin의 일종으로 수용성이며, 산성에서 안정하고, 알칼리성에서는 불안정하다. 그들은 이중막에서 작용하여 membrane의 구조와 기능을 붕괴시킨다.
Bacillus spp.에 대한 발육저지 농도는 2~4 IU/mL이다.
